كيش الطماطم بالجبن الشيدر

خطوة 1

عمل الحشو:

1- يغسل البصل الأخضر ويجفف بورق المطبخ، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.

2- تغسل حبتى الطماطم الكبيرة وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.

3- فى وعاء عميق، يخلط المايونيز والبصل والأعشاب والخل والملح والفلفل خلطاً جيداً.

عمل الكيش:

1  - فى وعاء عميق، يخلط الطحين والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح بأصابع اليد.

2  - يضاف الزبد إلى الخليط، ثم يفرك به بواسطة الأصابع حتى يصبح حبيبات صغيرة خشنة.

3  - يضاف اللبن الرايب إلى الخليط، ويعجن بلطف بواسطة اليد لفترة وجيزة حتى يتشكل عجيناً ليناً.

4  - يغلف العجين بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة ساعة.

5  - يسخن الفرن على حرارة عالية، ويدهن قالب تارت أو وعاء حرارى بالقليل من الزبد.

6  - يُخرج العجين من البراد، ويوضع بين ورقتى نايلون ويفرد بواسطة النشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك ½ سم.

7  - ترافع الطبقة العليا من النايلون ويقلب العجين على الصينية وينزل بها بحرص وترفع الطبقة العليا من النايلون، ثم يفرد العجين بها وعلى جوانبها، وتقطع الأجزاء الزائدة من العجين.

8  - يفرد ثلث كمية الجبن المبشور فى قاع الكيش، وترص فوقه حبات الطماطم الصغيرة.

9  - يسكب خليط المايونيز على الطماطم، ثم ينثر الثلث الثانى من الجبن المبشور.

10- ترص شرائح الطماطم الكبيرة على الجبن، ثم ينثر الثلث الأخير من الجبن المبشور.

11- يُخبز الكيش من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يأخذ عجين الكيش اللون الذهى ويحمر لون الجبن.

12- يُخرج الكيش من الفرن، ويترك لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد قبل التقطيع والتقديم.