حلوى الشمسية

خطوة 1

1  - يدهن وعاء زجاجى عميق بقليل من الزيت، وينثر عليه السكر البودرة حتى يغلفه بالكامل من الداخل.

2  - يوضع السكر فى طنجرة متوسطة، ويضاف إليه كوب من الماء، ويقلب ويترك على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر حتى يذوب السكر.

3  - عندما يصل القطر (الشيرة) إلى مرحلة الغليان، يضاف إليه عصير الليمون ويقلب، ويترك على النار لمدة دقيقتين أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح ويغلظ قوامه.

4  - يسكب طحين الأرز فى وعاء متوسط، ويضاف إليه كوب ماء ويخلط به حتى يمتزجا.

5  - تهدأ النار تحت طنجرة القَطر، ويضاف خليط الطحين إلى القَطر الساخن، ويستمر تقليب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى تندمج المكونات جيداً ببعضها.

6  - تضاف المستكة وماء الزهر إلى الخليط، مع الإستمرار فى تقليبه حتى يصبح الخليط شفافاً وكثير الكتل.

7  - يرفع الخليط من على النار، ويسكب فى الوعاء المدهون بالزيت، ويُغطى الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك فى حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة أو حتى اليوم التالى.

8  - فى اليوم التالى، تؤخذ قطعة من عجين الحلوى بحجم كرة تنس الطاولة، وتغمس فى السكر البودرة وتُكور بين راحتى اليد، وتكرر العملية حتى نهاية العجين.

9  - ينثر السكر البودرة على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك)، وتفرد كل كريات العجين على شكل دوائر صغيرة بسمك ½ سم.

10- تُوضع ملعقة صغيرة من القشدة فى منتصف كل دائرة، ثم تطوى كل دائرة إلى نصفين فوق القشدة مثل القطايف.

11- ترص حلوى الشمسية فى صينية التقديم، وينثر عليها السكر البودرة والفستق الحلبى المطحون، وتقدم.