جوانح البطاطس المقلية

خطوة 1

1- تُغسل حبات البطاطس بالماء الجارى ثم تُقشر.

2- تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين بالعرض، ثم يقطع كل نصف إلى4 أو 5 شرائح طولية سميكة.

3- توضع شرائح البطاطس فى طنجرة صغيرة، ويُسكب عليها كمية كبيرة من الماء بحيث يغطيها ويعلوها بحوالى 2 سم.

4- تترك طنجرة البطاطس مغطاة على نار متوسطة حتى تبدأ فى الغليان، ثم تترك لتغلى لمدة 10 دقائق.

5- ترفع الطنجرة من على النار، وتُصفى البطاطس فى مصفاة ذات ثقوب واسعة، ثم تترك بها حتى تهدأ حرارتها.

6- تُسكب جوانح البطاطس فى وعاء كبير، وينثر عليها الملح والفلفل والبابريكا، وتقلب باليد حتى تغطيها التوابل جيداً.

7- يسكب زيت القلى فى مقلاة كبيرة، ويضاف إليه السمن، ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى يذوب السمن ويَسخن الخليط جيداً.

8- تُقلى جوانح البطاطس فى خليط الزيت لحوالى 3 دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبى من كلا الجهتين، مع الحرص على تقليبها من وقت إلى آخر حتى لا تحترق.

9- تُنشل جوانح البطاطس من الزيت، وتترك لدقائق على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد بها، ثم تُسكب فى صحن التقديم، وتقدم مع صوص المايونيز الحار أو الكاتشب.