تارت جوز الهند بالمانجو

خطوة 1

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

-يُعد قالب تارت ذو قاع متحرك (9 بوصة).

- يُفرد جوز الهند في صاج ويُحمص في الفرن (مع التقليب من حين لآخر) حتى يُصبح ذهبيا حوالي 10 دقائق.

- يُترك ليبرد حوالي 10 دقائق أخرى.

-يوضع الدقيق، جوز الهند، الزبد، السكر البودرة والملح في الخلاط مع الخفق و التوقف حتى يبدأ العجين يتشكل على هيئة كرة.

- يوضع العجين في قالب التارت ويُضغط باليد وأطراف الأصابع حتى يأخذ شكل القالب.

- يوضع في الفريزر حتى يتماسك حوالي 10 دقائق.

- يُخبز في الفرن (الرف الأوسط) حتى يُصبح ذهبياٍ حوالي 25 دقيقة، ويُترك ليبرد تماماً.

لعمل الحشو :

-يوضع المانجو المفروم في الخلاط مع السكر وعصير الليم وذرة ملح ويُضرب حتى ينعم.

- يُذاب الجيلاتين في 2/1 كوب من بوريه المانجو ثم يُرفع فوق حمام مائي على نار متوسطة حتى يذوب الجيلاتين تماماً.

- يُرفع بعيداً عن النار ويُخلط مع باقي البوريه.

- تُخفق الكريمة حتى يظهر (منقار جامد) ويُضاف البوريه ويُقلب بخفة حتى يتجانس.

- يوضع الخليط في وعاء فوق وعاء أكبر مملوء بالثلج مع التقليب من حين لآخر حتى يغلظ القوام (حوالي ساعة).

- يُصب البوريه فوق الفطيرة ويُساوى.

- تُغطى الفطيرة بالبلاستيك وتُحفظ بالثلاجة حتى يتماسك الحشو (حوالي 8 ساعات).

-توضع الفطيرة في طبق التقديم وتُزين بقطع المانجو وتُقدم.