البيض الملون

خطوة 1

1- تُسلق حبات البيض جيداً فى كمية من الماء المَخلوط بالقليل من الخل حتى لا تُكسر أثناء السلق.

2- يُرفع البيض من على النار، ويُغمر فى الماء البارد، ثم يُقشر ويُجفف بورق المطبخ.

3- تُقطع حبات البيض بالطول إلى نصفين، ويُخرج الصفار من المنتصف بواسطة ملعقة صغيرة، ويوضع فى وعاء عميق.

4- تُذاب نقاط من كل لون من ألوان الطعام فى القليل من الماء، ثم يُوزع بياض البيض على أوعية الألوان ويُقلب بها حتى يتلون البياض جيداً من الجهتين.

5- يُنشل بياض البيض من أوعية الألوان، ويترك على صحن كبير حتى يُصفىَّ من ماء التلوين ويَجف تماماً.

6- تضاف المسطردة والمايونيز والملح والفلفل إلى صفار البيض، ويُهرس الخليط بالشوكة حتى يصبح أشبه بالكريمة الناعمة.

7- يُعبأ خليط الصفار فى كيس حلوانى به قُمع متوسط الحجم مُسنن الأطراف.

8- يُضخ الخليط فى وسط حبات بياض البيض على هيئة وردة، ثم يُرص البيض الملون فى صحن التقديم، ويقدم.