نوجا باللوز والبرتقال

خطوة 1

1  - يُغطى قاع صينية كيك مستطيلة بورق البرشمان، وينثر عليه القليل من طحين اللوز.

2  - يسكب طحين اللوز والسكر والهيل وقشر البرتقال المسكر والعسل فى طنجرة، وتقلب المكونات معاً جيداً بملعقة خشبية.

3  - تُوضع الطنجرة على نار متوسطة، مع الإستمرار فى تقليب الخليط حتى يبدأ فى الغليان.

4  - تُهدأ النار جيداً تحت الطنجرة، ويستمر تقليب الخليط ببطئ حتى يَغلظ قوامه ويصبح لونه ذهبياً.

5  - يرفع الخليط من على النار ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يضاف إليه حبات اللوز المُحمص وتقلب به جيداً حتى تتوزع به.

6  - يسكب بياض البيض فى وعاء عميق، ويضاف إليه الملح ويخفق بالمضرب اليدوى حتى يتماسك ويصبح أشبه بالمارنج.

7  - يضاف مارنج بياض البيض إلى خليط اللوز والعسل بالتدريج، مع الإستمرار فى تقليب الخليط بالمضرب اليدوى حتى يمتزجا تماماً معاً.

8  - يُسكب الخليط فى الصينية المعدة، ويسوى أعلاه بظهر الملعقة، ثم ينثر عليه القليل من طحين اللوز.

9  - تترك صينية النوجا فى حرارة الغرفة حتى تبرد وتتماسك، ثم تُقطع بواسطة سكين كبير وحاد إلى مربعات متوسطة الحجم.

10- تُرص مكعبات النوجا فى صحن التقديم وتقدم، كما يمكن حفظها فى عُلبة بلستيكية مُحكمة الإغلاق وتحفظ فى البراد.