موكا موس

خطوة 1

نذيب الشوكولاتة بوضعها في وعاء عميق ومن ثم في وعاء به ماء موجود على النار حتى لا تحترق لتصبح ناعمة، نرفع الشوكولاتة ونضيف إليها الزبدة ونخفق جيدا. نخفق صفار البيض في وعاء ثم نضيف الشوكولاتة المذابة ونستمر بالتحريك ليصبح الخليط كثيفا ونضعه جانبا ليبرد. نخفق بياض البيض في وعاء بالخلاط الكهربائي ثم نضيف رشة ملح ونستمر بالخفق بالسرعة المتوسطة حتى تتشكل الرغوة الناعمة. نزيد سرعة الخلاط ونخفق حتى تصبح الرغوة متماسكة ثم نضيف ملعقة كبيرة سكر في كل مرة ونخفق بعد كل إضافة حتى يصبح البياض لامعا صلبا ولكن ليس جافا. نخلط ملعقة كبيرة من البياض مع خليط الشوكولاتة لتخفيفه ثم نضيف الشوكولاتة إلى ما تبقى من بياض البيض. نسكب الخليط السابق في 6 أكواب ونتركها لتبرد من 3 إلى 4 ساعات قبل التقديم. نخفق الكريمة والشراب المعطر بنكهة القهوة في وعاء إلى أن تتشكل رغوة ناعمة. نضع الخليط في قرطاس التزيين ونزين الأكواب .