كيك بالفواكه والشاى

خطوة 1

1  - يمكن إستخدام الزبيب والمشمش الجاف والقراصية (البرقوق الجاف) والتين الجاف وغيرها من الفواكه الجافة، وذلك بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.

2  - يُصنع مشروب الشاى بالطريقة العادية ويستخدم فى عمله الشاى العادى أو المعبأ فى أكياس، ولكن يترك على النار حتى يغلى لمدة 5 دقائق حتى يكون قوىّ المذاق، ثم يترك حتى تهدأ حرارته ويصفى.

3  - توضع قطع الفواكه الجافة فى وعاء عميق، ويضاف إليها الشاى وعصير البرتقال وبشر قشر البرتقال، وتخلط المكونات جيداً، ثم تغطى بورق النايلون وتترك فى حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات على الأقل ويفضل لليوم التالى.

4  - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية خَبز بالزبد ويغطى قاعها بورق البرشمان، ويدهن بالزبد.

5  - فى وعاء كبير، ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح معاً.

6  - فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين، أو حتى يصبح كريمة ناعمة وفاتحة اللون.

7  - يضاف البيض كل واحدة على حدى، وتخفق حتى تختفى فى المزيج قبل إضافة الأخرى.

8  - تقلل سرعة العجانة، ويضاف خليط الطحين على 3 مراحل، مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ فى كل مرة حتى يختفى الطحين بالمزيج.

9  - يضاف خليط الفواكه إلى مزيج الكيك، ويقلب به بالملعقة بحرص حتى يندمج تماماً مع المزيج.

10- يسكب مزيج الكيك فى الصينية المُعدة، ويسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم يُنثر السكر البنىّ أعلاه كطبقة رقيقة.

11- يُخبز الكيك فى الرف الأوسط من الفرن لحوالى ساعة أو حتى يأخذ اللون الذهبى المتوسط، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.

12- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 10 دقائق، ثم يُخرج من الصينية ويُقلب على شبكة التبريد وينزع عنه ورق البرشمان.

13- ينقل الكيك إلى صحن التقديم، ويقطع ويقدم مع الكريم شانتيه وأكواب الشاى.