كعك القرفة

خطوة 1

1  - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، ويُغطى قاع صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.

2  - فى وعاء كبير، يخلط الطحين والبيكنج بودر والقرفة والملح خلطاً جيداً.

3  - فى وعاء آخر، يخفق الزبد بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.

4  - يضاف السكر والفانيليا إلى الزبد، وتخفق المكونات حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.

5  - يضاف البيض كل واحدة على حدى، وتخفق بالخليط حتى تختفى به قبل إضافة الأخرى.

6  - تقلل سرعة الخفق، ويضاف الطحين على 3 مراحل، مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ مع كل إضافة حتى يختفى الطحين بالمزيج.

7  - ثم يعجن العجين باليد حتى يتشكل عجيناً ناعماً قابلاً للتشكيل.

8  - يُشكل العجين إلى كريات بحجم حبة الجوز، ويُضغط عليها بكف اليد حتى تنبسط قليلاً، ثم تُرص فى صوانى الخَبز المُعدة، ويمكن الضغط عليها بحلية ملعقة المعمول الخشبية لتزيينها.

9  - يُخبز الكعك من 16 إلى 18 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى المتوسط.

10- يُخرج الكعك من الفرن، ويُرص على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً، ثم يقدم مع الشاى أو القهوة.