كعك البريوش

خطوة 1

1  - يُسكب الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه الخميرة والسكر والملح والزبد، ثم تُفرك المكونات جيداً بكفوف اليد حتى تمتزج وتصبح أشبه بفتات الخُبز.

2  - يُوضع البيض فى وعاء عميق، ويضاف إليه الخل والفانيليا، ثم يُخفقان جيداً بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح مزيجاً متجانساً.

3  - يضاف مزيج البيض إلى خليط العجين، ويُعجن جيداً باليد حتى يَختفى به البيض.

4  - يضاف الحليب الدافئ بالتدريج إلى العجين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً وليناً يمكن تَشكيله باليد.

5  - يُدهن قالب كبير بالزيت، ويُسكب به العجين، ويُغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك لمدة 3 ساعات أو حتى يَختمر ويتضاعف حجمه 3 مرات ضعف.

6  - يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُسكب عليه  العجين ثم يُقسم إلى 3 أجزاء.

7  - يُقسم كل جزء إلى 3 أجزاء، ويُبرم كل جزء بكف اليد على شكل إسطوانة متوسطة السُمك والطول.

8  - تُجدل (تُضفر) الإسطوانات الثلاثة معاُ، ثم تُلف الجديلة على شكل دائرة، وتُلصق أطرافها معاً بإحكام، ثم تُرص كل دائرة على صينية خَبز مسطحة.

9  - من الممكن عمل كعكات بريوش كبيرة أو متوسطة أو صغيرة الحجم على حسب الرغبة، كما يمكن تَشكيل العجين على هيئة حيوانات مُختلفة مثل الدُب أو التمساح أو السلحفاة.

10- تُغطى دوائر العجين بمانشف مطبخ، وتترك فى حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجمها 3 مرات ضعف.

11- يُسخن الفرن على حرارة عالية.

12- يضاف عسل النحل إلى البيضة المخفوقة، ويُخفق بها جيداً بالشوكة، ثم تُدهن أعلى دوائر البريوش بالمزيج بواسطة فرشاة دهان صغيرة.

13- تُنثر حبيبات الفرماسيلا الملونة أعلى الدوائر، ثم تُغرز حبات البيض الملون بين طيات الضفائر.

14- تُخبز كعكات البريوش فى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تأخذ اللون الذهبى الذَاهى.

15- تُخرج كعكات البريوش من الفرن، وتترك فى الصوانى لمدة 10 دقائق، ثم تنقل إلى شبكة التبريد وتترك حتى تَبرد تماماً، ثم تقدم.