كرواسون المشمش

خطوة 1

طريقة عمل الكرواسون:

1- فى وعاء عميق، ينخل الطحين والملح معاً.

2- فى وعاء العجانة، يخفق الجبن الكريمى لمدة دقيقة.

3- ثم يضاف إليه الزبد ويخفقان جيداً حتى يمتزجا تماماً.

4- تقلل السرعة، ويضاف خليط الطحين بالتدريج ويخفق حتى يمتزج جيداً بالكريمة.

5- يسكب الخل والحليب ويستمر الخفق حتى يتكون العجين، ثم يعجن باليد حتى يتجانس العجين تماماً.

6- يقسم العجين إلى أربع أجزاء، ويغلف كل جزء فى النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل.

طريقة عمل الحشو:

1- يسكب المشمش الجاف والسكر والماء فى إناء معدنى،، ويترك على نار متوسطة مع التقليب حتى يبدأ فى الغليان.

2- يرفع الإناء من على النار ويترك حتى يبرد تماماً، ثم يصفى المشمش من الماء.

3- يسخن الفرن على حرارة عالية، ويفرد ورق البرشمان فى صينيتى خبز.

4- يُخرج أول أجزاء العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة وعلى العجين، ثم يفرد بالنشابة.

5- تقطع أطراف العجين على شكل مربع كبير، ثم يقطع المربع إلى 9 مربعات صغيرة بحجم 5 سم.

6- توضع حبة مشمش أو إثنتين فى وسط كل مربع.

7- ثم يرفع طرافين متقابلين إلى وسط المربع، وتلصق بقليل من الماء ويضغط عليها بالأصابع.

8- تكرر الخطوات مع جميع أجزاء العجين، ويرص الكرواسون فى صانيتى الخبز، ويترك فى الفريزر لمدة دقيقتين.

9- يخبز الكرواسون فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون، ثم يترك حتى يبرد تماماً، وينثر عليه السكر البودرة، ويرص فى صحن التقديم. .