طاجين السمك بصلصة البصل

خطوة 1

1  - تُغسل حبات الزبيب بالماء الجارى، وتُنقع فى كمية من الماء الدافئ لمدة ساعة، ثم تُصفى.

2  - يُسكب الكمون والبابريكا فى وعاء صغير، ويضاف إليه عصيرالليمون، وتقلب المكونات جيداً حتى تصبح أشبه بالعجين.

3  - تُغسل شرائح السمك بالماء الجارى، وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُرص فى عُلبة بلستيكية مُحكمة الإغلاق.

4  - يضاف خليط الكمون على شرائح السمك وتُفرك به جيداً باليد، ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.

5  - يُسكب الطحين فى صحن مسطح، وتُقلب به شرائح السمك حتى تُغطى بطبقة خفيفة منه.

6  - يُسخن زيت القلى فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتُرص به شرائح السمك وتُقلى لحوالى 3 دقائق على كل جانب أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط على الجانبين.

7  - تُنشل شرائح السمك من الزيت، وتترك على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.

8  - تقطع حبات البصل إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.

9  - يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار هادئة، ويضاف إليه شرائح البصل والقرفة، ويقلب الخليط ويترك  لمدة 5 دقائق، مع التقليب من وقت إلى آخر.

10- يضاف الخل والعسل والزبيب ومكعبات الطماطم والبقدونس وحبات الزيتون والماء إلى خليط البصل، ويقلب ثم يترك لمدة 5 دقائق أو حتى تَمتزج المكونات جيداً معاً.

11- تُرص شرائح السمك فى وسط الخليط، وتُقلب به بهدوء حتى لا تَهترئ، ثم تترك به لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تتكثف سوائل الخليط.

12- يُرفع خليط السمك من على النار، ويُسكب فى صحن التقديم، ثم يُزين بشرائح الليمون المخلل وأوراق البقدونس، ويقدم مع والسلطات.