طاجن أفخاذ الدجاج

خطوة 1

1  - تسكب جميع التوابل ما عدا الملح والفلفل فى مقلاة صغيرة، وتقلب على نار أقل من المتوسط لمدة 4 دقائق أو حتى تظهر راوائحها بوضوح.

2  - تُغسل أفخاذ الدجاج بالماء الجارى، ثم تجفف جيداً بورق المطبخ وتُرص فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم.

3  - يُوزع زيت الزيتون إلى قطع الدجاج ويُدلك بها باليد، ثم يضاف خليط التوابل إليها وتُدلك به جيداً باليد حتى يغطيها بالكامل، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل ويُفضل طوال الليل.

4  - يسخن الفرن على حرارة متوسطة.

5  - تُغسل حبات الطماطم ويُشق أعلاها بحرف سكين حاد بخطين متعامدين، ثم تُغمر فى كمية من الماء المغلى لمدة 4 دقائق.

6  - تُنشل حبات الطماطم من الماء، وتُقشر ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

7  - تُغسل حبات الجزر وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

8  - تُغسل حبة الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

9  - تقطع حبات الزيتون المخلى إلى مكعبات صغيرة.

10- تقطع حبات التمر والمشمش إلى مكعبات صغيرة.

11- تسكب مكعبات الطماطم والجزر والقرع والباذنجان والزيتون والتمر والمشمش والفستق والليمون المُخلل والبصل والثوم المفرى فى طاجن فخارى كبير الحجم، وتُقلب معاً باليد حتى تمتزج جيداً.

12- يضاف مرق الدجاج، وتُرص أفخاذ الدجاج أعلى الخضراوات، ثم يُغطى الطاجن ويترك فى الفرن لحوالى 90 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج جيداً.

13- يُخرج طاجن أفخاذ الدجاج من الفرن، ويترك مُغطى لدقائق، ثم يُنثر عليه بشر الليمون الأصفر والأخضر، ويقدم مع الكُسكُس والسلطات.