شرائط المعكرونة بالخضراوات

خطوة 1

1  - تغسل حبات الطماطم ويشق أعلاها بحرف سكين، وتسقط فى ماء مغلى بعد رفعه من على النار، وتترك به لمدة 10 دقائق.

2  - تنشل حبات الطماطم من الماء وتقشر، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

3  - تغسل حبات الفلفل وتجفف بورق المطبخ، ثم تشق إلى نصفين ويزال منها البذور، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

4  - تقشر حبة القرع العسلى، وتقطع إلى نصفين ويزال منها البذور والألياف، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

5  - تغسل حبات الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع دون تقشير إلى مكعبات وتترك فى مصفاة.

6  - تملئ طنجرة كبيرة بكمية من الماء ويضاف إليها القليل من الملح، وتترك على نار عالية حتى تغلى.

7  - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل والثوم ويقلبان حتى يصفر لونهما.

8  - تقطع شرائح الأنشوجة إلى قطع صغيرة وتضاف مع مكعبات الفلفل إلى المقلاة، وتقلب المكونات جيداً لمدة دقيقتين أو حتى تلين المكونات وتذوب قطع الأنشوجة.

9  - تضاف مكعبات القرع والباذنجان والملح والفلفل إلى الخليط، ويقلب حتى يلين الباذنجان.

10- تضاف مكعبات الطماطم والريحان والزعتر الجاف، وتقلب جيداً بالخليط، ويترك على نار خفيفة من 5 إلى 10 دقائق حتى ينضج.

11- فى هذه الأثناء، تطهى المعكرونة فى الماء المغلى حتى تلين حسب الرغبة، ثم تصفى من الماء.

12- تضاف المعكرونة والجبن البارميزان والبقدونس إلى خليط الخضراوات، وتقلب به جيداً ثم تسكب فى صحن التقديم، وتقدم ساخنة مع شرائح الخبز المحمص.