تارت المربى

خطوة 1

1  - فى وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر والفانيليا على سرعة متوسطة حتى يصبح كريمة هشة.

2  - تضاف البيضة إلى الخليط، ويخفق حتى يصبح كريمة هوائية وناعمة القوام.

3  - توقف العجانة، ويضاف الطحين دُفعة واحدة، ثم تشغل العجانة على سرعة خفيفة وتترك حتى يندمج الطحين مع بقية المكونات ويتكون العجين.

4  - يُجمع العجين على شكل كرة، ويغلف بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعة.

5  - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن قوالب تارت صغيرة بقليل من الزبد.

6  - يُخرج العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك)، ويفرد العجين على شكل دائرة كبيرة بسمك ¼ سم.

7  - يقطع العجين إلى دوائر متوسطة الحجم بواسطة قطاعة مستديرة مسننة الأطراف.

8  - تنقل دوائر العجين إلى قوالب التارت، وتُفرد بحرص داخلها وتُغرز بالشوكة لعمل ثقوب فى قاع التارت لتفريغ الهواء أثناء الخَبز.

9  - يُخبز التارت فى الفرن من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.

10- يُخرج التارت من الفرن، ويترك فى القالب حتى يبرد تماماً.

11- يوضع كل نوع من المربى على حدى فى مقلاة صغيرة، ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الماء، ويقلب على نار متوسطة حتى ينعم قوامه ويصبح أكثر سيولة وقابلاً للسكب داخل التارت.

12- ويمكن الإكتفاء بنوع واحد من المربات.

13- تكسب المربى داخل وحدات التارت، وتترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل أو حتى تتماسك المربى بداخلها.

14- يُخرج التارت من البراد، ويزين بحبات الفواكه الطازجة، ويقدم مع الكريم شانتيه.