حلوى الكفتة

خطوة 1

طريقة عمل الحشو:

1- يُطحن البسكويت فى الكّبة حتى يُصبح ناعماً، كما يمكن وضعه فى كيس نايلون، والطرق عليه بالمطرقة المعدنية لفرد اللحم حتى يُطحن.

2- يُسكب البسكويت المطحون فى وعاء عميق، ويضاف إليه طحين اللوز والسكر والفانيليا، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة.

3- يضاف الزبد والمربى وماء الزهر إلى خليط البسكويت، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى تُصبح عجيناً ناعماً يمكن تَشكيله.

4- يُشكل عجين الحشو إلى إسطوانات متوسطة الطول وبعرض 2 سم.

طريقة عمل الكُفتة:

1- يُسكب طحين اللوز فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والفانيليا، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة.

2- يضاف بياض البيض إلى خليط الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى تُصبح عجيناً ناعمة يمكن فَرده، ثم تترك قليلاً حتى تندمج مكوناتها.

3- يُنثر القليل من النشا على الطاولة والنشابة (الطراحة -الرشثة)، ويُفرد على شكل مستطيلات متوسطة الحجم.

4- توضع إسطوانة الحشو على مستطيل العجين، ويلف عليها مرة واحدة حتى يُغطيها جيداً، ثم يُحكم لصق العجين ببعضه من الخلف، وتُبرم على الطاولة حتى يُعاد تشكيلها كإسطوانة مرة أخرى.

5- بواسطة سكين حاد وعريض، تُقطع إسطوانات العجين المحشوة بزاوية ميل إلى قطع صغيرة على شكل مُعين بحجم 3 سم تقريباً.

6- تُزين حبات الكفتة بوحدات زخرفية من عجين السكر أو المرزبان، ثم تُرص فى صينية التقديم وتقدم.