حلوى القرع المسكر

خطوة 1

1- بواسطة سكين حاد وعريض، تُقطع حبة القرع بالعرض من أسفلها حتى تقف مستوية، ثم تُقطع من أعلى على شكل فتحة مستديرة.

2- ثم تُقطع بالطول من أعلى إلى أسفل إلى شرائح بعرض 5 سم، ويُزال منها البذور والأجزاء الوسطى اللينة وتُقشر من الخارج.

3- تقطع كل شريحة إلى 3 أو 4 أجزاء بالعرض.

4- تُرص قطع القرع فى صينية حرارية أو مقلاة معدنية كبيرة الحجم، ثم ينثر عليها جوزة الطيب والسكر ثم الملح، وتُكسر أعواد القرفة وتوزع بينها، وتُغطى بورق النايلون وتترك فى البراد طوال الليل.

5- فى اليوم التالى، تَكون قطع القرع قد أخرجت كل عصارتها ولم يعد هناك حاجة لإضافة آى ماء إضافى.

6- تغطى صينية القرع وتُترك على نار متوسطة حتى يصل العصير إلى مرحلة الغليان، ثم تُهدأ الحرارة تماماً وتترك قطع القرع من 60 إلى 90 دقيقة أو حتى تلين جيداً وتصبح شفافة ويَغلظ قوام العصير، مع الحرص التحقق من وقت إلى آخر من عدم إحتراق القطع من الأسفل.

7- تُرفع صينية القرع من على النار، وتترك لدقائق حتى تهدأ حرارتها، ثم تنشل قطع القرع بحرص من الصينية وتُرص فى صحن التقديم، وينثر عليها العصير وتترك فى البراد لعدة ساعات.

8- تُخرج حلوى القرع المسكر من البراد، وينثر عليها الجوز المجروش وتوزع عليها قطع القشدة أو الكريم شانتيه، ثم تقدم.