كعك بحشو اللوز

خطوة 1

طريقة عمل الحشو:

1  - يوضع اللوز فى وعاء الكبة، ويضاف إليه السكر ويطحن حتى يصبح ناعماً جداً.

2  - يضاف الزبد والقرفة وملعقة ماء الزهر وبشر قشر الليمون والقشطة إلى خليط اللوز، وتخفق المكونات معاً على سرعة عالية حتى تمتزج ببعضها جيداً.

3  - ينقل الخليط إلى وعاء عميق، ويعجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً له لون أصفر فاتح.

4  - يُشكل العجين إلى كريات صغيرة فى حجم حبة البندق.

طريقة عمل الكعك:

1  - يُفصل صفار البيض عن بياضه.

2  - ينخل الطحين فى وعاء عميق، ويصنع به فجوة فى وسطه.

3  - يسكب بياض البيض وملعقة كبيرة زبد وملعقة ماء زهر وسط الطحين، وتفرك المكونات بالأصابع حتى تمتزج جياً ببعضها، ثم تعجن جيداً باليد حتى تصبح عجيناً ناعماًً.

4  - يدهن وعاء بقليل من الزيت ويوضع به العجين ويغطى بمنشفة نظيفة، ويترك لمدة 30 دقيقة فى حرارة الغرفة.

5  - يسخن الفرن على حرارة أقل من المتوسط، وتغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.

6  - يقسم العجين إلى كريات صغيرة بحجم كرة تنس الطاولة، ويضغط عليها بأصبع اليد فى المنتصف حتى تجوف من المنتصف.

7  - يوضع كرة من الحشو داخل العجين، ويغلق عليه العجين جيداً ثم  يُكور فى راحة اليد على شكل كرة مرة أخرى، ثم يُضغط عليها بكف اليد حتى تصبح مسطحة قليلاً.

8  - تُرص أقراص الكعك فى صوانى الخَبز، وتدهن بالبيضة المخفوقة.

9  - تُخبز أقراص الكعك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.

10- يُخرج الكعك من الفرن، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً، ثم يُنثر عليه السكر البودرة ويرص فى صحن التقديم، ويقدم.